שף פרטי לאירועים · מבשל אצלכם בבית

אתם מזמינים. אני מבשל.

ערב של שניים או אירוע של שמונים מוזמנים: אני מגיע אליכם עם חומרי הגלם, הסירים והצוות, ומבשל תפריט שנכתב רק בשבילכם. אתם נשארים עם האורחים, והמטבח חוזר אליכם נקי.

איור של שולחן ערוך מלמעלה: צלחת לבנה ובמרכזה ביצת עין, מזלג, סכין וכוס

הגישה

ארוחה טובה מתחילה בשאלה.

לפני שאני מדליק אש, אני רוצה לדעת מי יושב לשולחן.

מי חוגג, מי לא נוגע בכוסברה, מי תמיד מבקש מנה שנייה ומי בא רק בשביל הקינוח. מהתשובות האלה נכתב התפריט. אין אצלי תפריט קבוע שבוחרים ממנו, כי אין שני שולחנות שנראים אותו דבר.

ולמה חלמון? כי זה החלק שכולם שומרים לסוף.

איור של כרטיס תפריט כתוב ביד ולידו עיפרון
  1. שיחה

    רבע שעה בטלפון או בוואטסאפ. אתם מספרים על האירוע, על האורחים ועל המטבח שלכם, ואני שואל את כל מה שצריך.

  2. תפריט

    תוך כמה ימים מגיעה אליכם הצעה כתובה: מנות, סדר הגשה ומחיר סופי. משנים ומדייקים עד שזה בדיוק הערב שרציתם.

  3. שוק

    את הקניות אני עושה בעצמי, בבוקר האירוע. מה שנראה הכי טוב על הדוכן הוא מה שנכנס לסיר.

  4. הערב

    אני מגיע כשעתיים לפני האורחים עם כל הציוד. אתם מתלבשים, אני מבשל, והמנות יוצאות בקצב של השולחן.

  5. אחרי

    הכלים שטופים, המשטחים מבריקים והפח בחוץ. המטבח חוזר אליכם כמו שהיה, רק עם ריח טוב יותר.

ככה נראה ערב פרטי

שש מנות. בלי למהר.

ערב פרטי בנוי משש מנות קטנות שיוצאות אחת אחת. זה תפריט לדוגמה, שלכם ייכתב מחדש. גוללים, והצלחות מתחלפות.

  1. איור של צלחת עם עגבניות שרי, כדורי גבינה רכה ועלי בזיליקום

    עגבניות וגבינה רכה

    שמן זית, בזיליקום ומלח גס

  2. איור של צלחת עם פרוסות סלק דקות מסודרות במעגל ועלים ירוקים במרכז

    קרפצ'יו סלק

    עלים צעירים ופירורי גבינה

  3. איור של צלחת ניוקי ברוטב חמאה עם עלי מרווה

    ניוקי

    בחמאת מרווה ופלפל שחור

  4. איור של צלחת עם נתח דג צרוב על קרם בהיר, טיפות שמן ירוק ופלח לימון

    דג צרוב

    על קרם כרובית ושמן עשבים

  5. איור של צלחת עם פרוסות בשר ורודות, ירקות שורש צלויים ורוטב כהה

    נתח קצבים

    ירקות שורש וציר מצומצם

  6. איור של קינוח: כיפה צהובה של קרם לימון מוקפת נשיקות מרנג, נראית כמו חלמון

    קרם לימון ומרנג

    נראה כמו חלמון. אמרנו ששומרים אותו לסוף.

סוגי אירועים

שולחן אחד או חצר מלאה.

הגודל משנה את צורת ההגשה, לא את תשומת הלב. בכל אירוע התפריט נכתב מחדש, כולל מנות לטבעונים, לצמחונים, לילדים ולמי שנמנע מגלוטן.

תרשים של שולחן עגול אחד עם שישה מקומות ישיבה

2 עד 12 אורחים

ערב פרטי

שולחן אחד ושש מנות שיוצאות לאט. יום נישואין, יום הולדת עגול או סתם ערב שבא לכם שיהיה מיוחד.

תרשים של שולחן ארוך עם שמונה עשר מקומות ישיבה

12 עד 40 אורחים

שולחן ארוך

מגשים גדולים במרכז השולחן, כולם מעבירים וטועמים מהכול. מתאים לשבת חתן, לבריתה ולארוחות חג.

תרשים של חמישה שולחנות עגולים, שמונה מקומות בכל אחד

עד 80 אורחים

אירוע גדול

עמדות בישול חיות, מנות שעוברות בין האורחים וצוות מלא. אני מלווה אתכם מהתכנון ועד הצלחת האחרונה.

ועוד על האש

  • ארוחות שישי
  • אירועי חברה
  • סדנאות בישול בבית
  • ערבי טעימות יין
  • בראנץ' משפחתי
  • שובר מתנה לערב שף

המלצות

מה אמרו אחרי הקינוח.

"האורחים עדיין שואלים מאיזו מסעדה הזמנו. לא הזמנו. הוא פשוט בישל אצלנו במטבח."
דנה
"פעם ראשונה שאירחתי עשרים איש ובאמת ישבתי איתם לשולחן. זה שווה כל שקל."
יואב
"שאל אותנו המון שאלות לפני, ובערב עצמו הבנו למה. כל מנה הרגישה כאילו נכתבה עלינו."
מיכל
"יש לנו שני טבעונים ואחד בלי גלוטן. אף אחד מהם לא קיבל מנת פשרה."
רועי
"בבוקר שאחרי חיפשתי סימן שהיה פה אירוע. המטבח היה נקי יותר ממה שהשארתי אותו."
נועה

לפני שמתקשרים

שאלות שכדאי לשאול שף.

צריך מטבח מקצועי בבית?

לא. כיריים, תנור ומשטח עבודה מספיקים. את הסירים, הסכינים וכל הציוד המיוחד אני מביא איתי.

כמה זמן מראש כדאי לסגור?

לערב פרטי מספיקים בדרך כלל שבועיים. לאירוע גדול עדיף חודש ויותר, בעיקר בעונת החגים.

יש אצלנו טבעונים, ילדים ורגישויות. זה מסתדר?

כן, ובלי מנות פשרה. כל מה שתספרו בשיחה הראשונה נכנס לתפריט כבר מהטיוטה הראשונה.

מי מגיש ומי מנקה?

בערב פרטי אני מגיש בעצמי. באירועים גדולים מגיע איתי צוות הגשה. בשני המקרים הניקיון עלינו.

איך נקבע המחיר?

לפי מספר האורחים, התפריט וסגנון ההגשה. את המחיר הסופי תקבלו בכתב יחד עם התפריט, לפני שסוגרים.

צרו קשר

על מה חוגגים?

כתבו לי תאריך, מספר אורחים ומה חוגגים. משם אני ממשיך.

טלפון
050-000-0000
אזור
תל אביב והמרכז
שעות מענה
ראשון עד חמישי09:00 – 19:00
שישי09:00 – 13:00
שבתסגור

ספרו לי על האירוע

שום דבר לא נשלח מהאתר. הכפתור פותח אצלכם וואטסאפ עם הודעה מוכנה, ואתם לוחצים שלח.